¿Alguna duda sobre ingredientes que aparecen en el libro? ¿No conoces alguna verdura, alguna especia, harina, etc?

Echemos un vistazo, te los dejo por categorías y por orden alfabético:

Verduras

• Ajetes (El Correo)
• Apionabo (artículo en Sin Receta)
• Berenjenas largas, berenjenas chinas (artículo en Sin Receta)
• Cebolla de primavera o spring onion (Wikipedia)
• Chirivía (artículo en Sin Receta)
• Colinabo o colirrábano (Wikipedia)
• Edamame (artículo en Directo al Paladar)
• Grelos (recetas y artículos en CreatiVegan)
• Hinojo (Sin Receta)
• Kale (artículo en Sin Receta)
• Okra (artículo y receta en CreatiVegan)
• Pak choi, pak choy o bok choy (artículo en Sin Receta)
• Patatas en general (artículo en Gastronomía Vegana)
• Pepino holandés (artículo en RTVE)
• Tirabeques (artículo en Sin Receta)

Legumbres

• Azuki (artículo en Gastronomía Vegana)
• Gandules (artículo en Wikipedia)
• Garrofón (artículo en Wikipedia)
• Lentejas rojas (artículo en Gastronomía Vegana)
• Mungo (artículo en Gastronomía Vegana)

Cereales y semillas

• Avena (copos) (artículo en Cuerpo Mente)
• Avena en copos (SinReceta)
• Bulgur (artículo en Gastronomía Vegana)
• Bulgur (SinReceta)
• Espelta (artículo en Wikipedia)
• Mijo (artículo y tutorial en Sin Receta)
• Tipos de arroces (artículo en CreatiVegan)
• Trigo sarraceno (artículos y recetas en CreatiVegan)
• Quinoa (artículo y tutorial en Sin Receta)
• Semillas de hinojo (Google Imágenes)
• Semillas de lino (artículo en Sin Receta)
• Semillas de sésamo (Wikipedia)

Harinas y similares

• Almidón de maíz (Wikipedia)
• Almidón de tapioca (Wikipedia)
• Cuscús (Wikipedia)
• Gluten de trigo (artículo en CreatiVegan)
• Harina de garbanzos (artículo en CreatiVegan)
• Levadura de cerveza desamargada (artículo en Sin Receta)
• Polenta (Wikipedia)
• Sémola, semolina (artículo en CreatiVegan)

Bebidas y natas vegetales

• Leches vegetales (artículo en CreatiVegan)
• Nata de coco (artículo en Gastronomía Vegana)
• Nata de soja para cocinar (artículo en CreatiVegan)

Especias y hierbas

• Albahaca tailandesa (Wikipedia) – mi recomendación es cultivarla en casa (Infojardín)
• Anís Estrellado (artículo en Sin Receta)
• Berbere (Wikipedia)
• Cardamomo (artículo en CreatiVegan)
• Cayena (Wikipedia) (Infojardín)
• Cilantro en polvo o cilantro molido: son las semillas de cilantro molidas, no las hojas. (Infojardín
• Cúrcuma (artículo en Cuerpo Mente)
• Cúrcuma (SinReceta)
• Curry (artículo en Sin Receta)
• Harissa (Wikipedia)
• Hierba limón en polvo: la venden en supermercados asiáticos y en algunos supermercados como Lidl (cuando tienen la semana asiática). Se puede sustituir por piel de limón rallada. (Infojardín)
• Jengibre (artículo en Cuerpo Mente)
• Mango en polvo (artículo en Sin Receta)
• Nuez moscada (artículo en Sin Receta)
• Pimentón dulce y pimentón ahumado (Wikipedia)
• Salvia (Wikipedia) (Infojardín)

Salsas y condimentos

• Aminos de coco (artículo en Gastronomía Vegana)
• Asafétida (artículo en Sin Receta)
• Chimichurri (Google Imágenes) (mezcla de especias)
• Concentrado de tamarindo (artículo en Sin Receta)
• Hierbas provenzales (Google Imágenes)
• Humo líquido (artículo en CreatiVegan)
• Miso (artículo en CreatiVegan)
• Mostaza a la antigua (El cocinero fiel)
• Sal kala namak (artículo en CreatiVegan)
• Salsa de soja (Wikipedia)
• Salsa teriyaki (artículo en Orientalmarket)
• Salsa vegetariana para salteados (artículo en Sin Receta)
• Vinagre de arroz (Sin Receta)
• Vinagre de manzana (Wikipedia)
• Vinagre de vino tinto (artículo en Consumer)

Otros

• Aceites (artículo en CreatiVegan)
• Aceite de sésamo (artículo en Sin Receta)
• Algas kombu (artículo en Gastronomía Vegana)
• Algas wakame (artículo en Sin Receta)
• Chorizo vegano (recetas en CreatiVegan)
• Crema o mantequilla de cacahuete (artículo en Sin Receta)
• Fideos yakisoba (Wikipedia)
• Levaduras (artículo en Gastronomía Vegana)
• Litines, sodas y gasificantes (SinReceta)
• Margarinas vegetales (artículo en Libre de Lácteos)
• Melaza o miel de caña (Wikipedia)
• Natto (Wikipedia)
• Obleas para rollitos de primavera (Google Imágenes) (cómo enrollarlos)
• Queso vegano rallado (a la venta en supermercados y tiendas veganas)
• Sirope de arroz (Wikipedia)
• Soja texturizada en general (artículo en Gastronomía Vegana)
• Soja texturizada fina (artículo en Sin Receta)
• Soja texturizada fina – tipos (Sin Receta)
• Tahini (artículo en CreatiVegan)
• Tahini (SinReceta)
• Tallarines de arroz (Wikipedia)
• Tempeh (artículo en Gastronomía Vegana)
• Tofu (artículo corto general en CreatiVegan) (10 curiosidades sobre el tofu)

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Virginia

Soy la autora del blog CreatiVegan y de los libros Cocina Vegana y Cocina Vegana Creativa. Investigo en cocina y gastronomía vegana.

www.creativegan.net