Para ahondar más sobre veganismo, nutrición 100% vegetal o cocina vegana te recomiendo estos libros. Hay muchos más que encontrarás en librerías y que también pueden ayudarte a entender cómo y por qué llevar un estilo de vida más respetuoso con los animales, el medio ambiente y/o tu salud.
Es el libro que necesitas si tienes dudas o te preocupa la nutrición en alimentación sin carne, vegetariana o vegana.
Lucía escribió Vegetarianos Con Ciencia (Almuzara) en 2016 y desde entonces se han publicado ya 7 ediciones (cuando leas esto es posible que ya vaya por la 8ª o 9ª). Hay versión normal, de bolsillo, ebook y audiolibro para elegir. Ahora ha sacado la versión ampliada y actualizada, que se llama Vegetarianos con más ciencia y es de la editorial Paidós (Planeta). Este libro sustituye al anterior.
El secreto de su éxito es que es un libro muy riguroso con datos basados en estudios científicos contrastados escrito de una forma amena y fácil de entender y que no se deja nada. Sea cual sea tu duda, aquí estará resuelta.
Cuando me preguntan qué se necesita para hacerse vegetariano/a o vegano/a «sin que te falte nada», lo primero que contesto es que Vegetarianos Con Más Ciencia es de obligada lectura.
Si quieres echarle un vistazo puedes buscarlo en tu biblioteca más cercana.
También puedes ver un fragmento aquí:
Este libro de Aitor Sánchez se aleja de los anteriores por poner sobre la mesa las soluciones que como individuos podemos tomar en nuestro día a día para paliar las consecuencias que está teniendo el cambio climático y el deterioro del medio ambiente. Nos han dicho que hay que cerrar el grifo cuando nos lavamos los dientes o separar la basura, pero nunca se aborda el elefante en la habitación: la producción de carne, pescado, lácteos, huevos y otros productos que consumimos a diario y que son directamente responsables de una buena parte de esta problemática.
Me preocupa el medio ambiente, el planeta… ¿Qué puedo hacer yo? más allá de comprar pajitas de metal hay una serie de cambios que podemos adoptar y que tendrán un impacto mucho mayor.
Échale un vistazo aquí:
En este libro se juntan Aitor y Lucía para hablarnos de alimentación infantil desde el nacimiento. No es un libro «para veganos», pero todas las recomendaciones incluyen el equivalente nutricional vegetal. Es decir, no tiene un pequeño apartado anecdótico dedicado a niños/as vegetarianos/as y veganos/as si no que todas las recomendaciones del libro se pueden aplicar a toda la población. Es el libro más inclusivo que encontrarás sobre el tema (sí, también para alérgicos/as, celíacos/as, etc), fácil de entender y que despeja todas las dudas sobre la nutrición infantil.
A mí no es que me interese particularmente la alimentación infantil, pero por supuesto me lo leí y lo llené de notas para poder responder a las dudas que me llegan frecuentemente sobre niños/as y cocina vegana.
Me parece muy buen trabajo que, junto con Vegetarianos Con Ciencia, contiene todo lo que deberías saber para llevar una alimentación saludable de 0 a 100 años.
Échale un vistazo aquí:
Hay otro libro dedicado 100% a la alimentación vegetariana en la infancia, escrito por Julio Basulto (dietista-nutricionista), María Blanquer (dietista-nutricionista), Pepe Serrano (pediatra) y María Manera (dietista-nutricionista) que se llama Alimentación Vegetariana en la Infancia. No es que no lo recomiende, es que no me lo he leído aún y por lo tanto no puedo hablar de él con conocimiento. Eso sí, conozco el trabajo de Julio Basulto y de María Blanquer y puedo decir que todo lo que hacen suele estar genial, así que te dejo por aquí enlace al artículo de Julio sobre el libro, y aquí a la vista previa para que le eches un ojo.
Me compré este libro nada más publicarse, en septiembre de 2018 y me gustó mucho cómo las autoras aúnan la alimentación y el activismo a través, sobre todo, de nuestras elecciones de compra.
Carol J. Adams es autora de los libros La política sexual de la carne, Even Vegans Die, o Neither Man nor Beast. Virginia Messina es dietista-nutricionista y autora de libros críticos en la nutrición vegana y vegetariana como Vegan For Life o Vegan for Her.
No hay traducción al castellano (o aún no, que yo sepa), y algunas cosas pueden sonar ajenas, ya que el contexto del libro es el norte de América, pero la mayoría son puntos en común con nuestros hábitos, como la relación entre el cacao y la esclavitud. Lo más práctico es que se divide en 30 días de acciones, cada uno de ellos con sus objetivos y sus recetas. Creo que no hay ningún otro libro igual, que aúne de forma tan directa activismo y alimentación.
Yo desde luego lo recomiendo (si sabes inglés) para que veas que cambiar la forma de alimentarse no es una cosa tan pequeña.
Échale un vistazo aquí:
No es mi intención enseñarte imágenes de lo que ocurre dentro de las granjas y mataderos si no quieres verlas. En su lugar te recomiendo un fotolibro sobre la vida de los animales rescatados en un santuario. Los santuarios de animales son lugares en los que ovejas, cabras, cerdos, gallinas, vacas, etc. (básicamente todo tipo de animales que se usan en ganadería) pueden vivir sus vidas libres y con todas las atenciones que requieren, que van mucho más allá de tirarles pienso y moverlos de un lado a otro. La mayoría llegan en un estado lamentable, necesitan cuidados veterinarios especiales y en algunos casos hasta ortopedias adaptadas. Mantener a los animales felices y sanos es un trabajo 24×7 que además cuesta mucho dinero que no proviene precisamente de subvenciones (los santuarios es como si no existieran), si no de donativos de particulares. Este libro es una pequeña muestra de lo que hacen en el Santuario Vegan (antes Wings of Heart), que cuida de más de 300 animales.
En la web de la editorial lo tienes también en catalán, gallego y euskera.
Por último, me gustaría recomendarte mi libro Cocina Vegana, que ya va por la 7ª edición y se ha convertido en un clásico. Este libro comienza con un breve repaso nutricional corto y conciso de Lucía (@dimequecomes) y sigue con 80 recetas 100% vegetales, la gran mayoría muy simples y con ingredientes fáciles de conseguir. Te servirá para tener más ideas y como introducción a la nutrición vegana (para ampliar tienes Vegetarianos Con Ciencia).
No tiene versión digital, pero es un libro bonito, grande y de tapa dura 😉
Soy la autora del blog CreatiVegan y de los libros Cocina Vegana y Cocina Vegana Creativa. Investigo en cocina y gastronomía vegana.
